Nho Sangiovese là một chú tắc kè hoa; dễ dàng thay đổi di truyền của nó để phù hợp với môi trường. Có nhiều đột biến khác nhau của giống trên khắp nước Ý, dẫn đến rượu vang nếm rất khác nhau. Tù hương quyết định của quả việt quất, anh đào, cam thảo, ca cao, tất cả hòa quyện với gia vị ngọt ngào của BRANCHINI CARDINALA RISERVA. Mặc dù Sangiovese có thể mang các đặc điểm riêng của môi trường trồng chúng, chúng vẫn duy trì những điểm chung giữa các vùng. Nho thường có vỏ mỏng, màu sáng với tannin mịn cùng thời gian trồng trọt kéo dài. Trong khi nho Sangiovese có thể phát triển thành công ở hầu hết các nơi, chúng có xu hướng phát triển tốt nhất ở các vùng khí hậu khô, nóng với đất đá vôi. Rượu thu được thường được ủ rất lâu trong thùng và thường có mức độ cồn trung bình, thường từ 13-14% ABV.
Khu vực trồng nho Sangiovese?
Mặc dù ban đầu được phát hiện và sản xuất ở Ý, ngày nay Sangiovese đã phát triển với hơn 175.000 mẫu đất trồng trên khắp thế giới. Các vùng sản xuất rượu vang Sangiovese hàng đầu bao gồm:
Nước Ý
Sangiovese chiếm 10% tổng số nho được trồng trong nước. Mặc dù có nguồn gốc từ Tuscany, nhưng giống nho này cũng được trồng ở các vùng khác của Ý, bao gồm Umbria, giáp với Tuscany ở Trung Ý, Campania ở Nam Ý và Romagna, ở đó nó được gọi là Sangiovese di Romagna.
Pháp
Đảo Corsica của Pháp là nơi sản xuất nho sangiovese lớn thứ hai, được biết đến với tên địa phương là nielluccio.
Argentina
Sangiovese được du nhập vào Argentina vào cuối thế kỷ 19 bởi những người nhập cư Ý. Ngày nay, vùng Mendoza là nơi tập trung hầu hết những người trồng nho và nhà sản xuất rượu vang Sangiovese của Argentina.
Hoa Kỳ
Sangiovese giành được sự quan tâm trở lại ở Hoa Kỳ, sau sự thành công của các loại rượu vang Super Tuscan vào những năm 1980. Các khu vực sản xuất Sangiovese bao gồm các vùng California của Thung lũng Napa và Hạt Sonoma, cũng như tiểu bang Washington.
Australia
Sangiovese được trồng ở Thung lũng Barossa của Nam Úc.
Hương vị rượu vang Sangiovese như thế nào?
Rượu vang làm từ nho Sangiovese có độ sánh từ trung bình tới đậm đặc, thường khô và có tính axit cao, với hương vị trái cây nồng nà và vị khoáng. Mùi vị và hương thơm phổ biến của rượu vang Sangiovese bao gồm mận, quả anh đào, các loại thảo mộc, hoa violet, cam thảo, da, đất sét, thuốc lá, khói,…
Hương vị độc đáo tạo nên tên tuổi
Nhìn chung, rượu vang Sangiovese có hương vị trái cây tươi và dâu tây khá là dễ chịu. Thậm chí còn sót lại hương vị gỗ sồi trong quá trì ủ rượu.
Mặc dù không giống như các loại rượu vang đỏ khác như Pinot Noir, Cabernet Sauvignon và Syrah, Sangiovese thường có hương thơm của hoa anh đào đỏ quyện lẫn vị chua và mùi đất. Rượu vang làm từ nho Sangiovese thường có tanin trung bình và độ acid cao.
Một chai rượu vang Sangiovese chất lượng cao phải bao gồm vị acid cao, tanin mịn màng và sự cân bằng tự nhiên. Hương vị ngon nổi bật của trái cây màu đen và có thể được hỗ trợ bởi tầng hương vị thứ hai của lá cà chua và thảo mộc khô.
Việc sử dụng gỗ sồi ngâm ủ đã trở nên phổ biến hơn và điều này đã tạo ra thêm hương vị rượu Sangiovese trở nên phong phú hơn.
Phân biệt rượu vang BRANCHINI CARDINALA RISERVA và các loại vang khác của Ý
Sự khác biệt giữa BRANCHINI CARDINALA RISERVA và Chianti?
Nói chung, BRANCHINI CARDINALA RISERVA đề cập đến một loại nho đỏ cụ thể, trong khi Chianti đề cập đến một loại rượu vang Ý. Tất cả các loại rượu vang Chianti đều chứa thành phần là nho Sangiovese, được pha trộn với Cabernet, Merlot hoặc Syrah, điều này giúp cung cấp cho rượu vang một kết cấu mềm mại, hậu vị tốt và thậm chí đậm đà hương vị trái cây hơn so với rượu vang Sangiovese 100%.
Nho Sangiovese không chỉ được sử dụng để làm rượu vang Chianti. Các loại rượu vang khác có nho Sangiovese bao gồm rượu vang. BRANCHINI CARDINALA RISERVA được làm từ 100% nho sangiovese, cũng như Super Tuscans, rosé và Vin Santo.
Phối hợp giữa vang BRANCHINI CARDINALA RISERVA và đồ ăn
Với hương vị và kết cấu mạnh mẽ, Một loại rượu vang đỏ hảo hạng thích hợp cho những dịp quan trọng, là món ăn kèm hoàn hảo cho các món thịt truyền thống của người Romagna, thịt lợn rừng và thịt cừu. Ăn kèm hấp dẫn với pho mát vừa, chắc.
Nên sử dụng ở nhiệt độ 18 độ C.