Rượu vang là món thức uống cao cấp thường được phục vụ trong những buổi tiệc lớn. Tuy nhiên, không hẳn lúc nào bạn cũng sẽ sử dụng hết chai rượu vang sau khi mở nắp. Hãy cùng tìm hiểu rượu vang đã khui để được bao lâu và biết thêm 7 cách bảo quản rượu vang sau khi mở nắp bạn nhé.
Rượu vang có thể để được rất lâu nếu chưa mở nắp, một chai rượu vang có thể được ủ trong nhiều thập kỷ để làm tăng thêm hương vị và chất lượng rượu. Tuy nhiên, sau khi mở nắp, rượu sẽ bắt đầu bị oxy hóa và chất lượng rượu sẽ giảm tương đối nhanh chóng.
Nhìn chung, hầu hết tất cả các loại rượu đều có thể uống được trong vòng vài ngày kể từ ngày mở nắp. Rượu vang đã khui có thể bảo quản trong thời gian bao lâu sẽ phụ thuộc nhiều vào loại rượu và cách bảo quản:
-
Rượu vang đỏ: Bảo quản trong vòng 3 - 5 ngày sau khi khui nút chai, miễn là chúng được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
-
Rượu vang trắng và rượu vang hồng: Bảo quản trong tủ lạnh từ 5 - 7 ngày, có thể lâu hơn. Tuy nhiên, loại rượu vang trắng được ủ trong gỗ sồi sẽ có sự oxy hóa nhanh hơn nên thời gian bảo quản chỉ khoảng 3 - 5 ngày.
-
Rượu vang sủi (Champagne): Rượu vang sủi sẽ nhanh chóng mất đi lượng cacbonat sau khi mở vì vậy nên rượu sẽ bảo quản được trong 1 - 3 ngày khi đóng kín nắp.
-
Rượu vang cường hóa (Fortified Wine): Có thể giữ được độ ngon trong vòng 28 ngày khi bảo quản ở một nơi tối mát mẻ và đóng kín nút.
Rượu sau khi mở nắp bị hỏng hay chất lượng giảm là do vi khuẩn axit axetic tiêu thụ chất cồn trong rượu và chuyển hóa thành axit axetic và acetaldehyde khiến cho rượu có mùi nồng như giấm. Bên cạnh đó, quá trình oxy hóa sẽ làm mất đi hương vị trái cây tươi ngon của rượu. Sau đây là một số cách hữu dụng giúp bạn bảo quản rượu vang sau khi mở nắp:
Cách đơn giản nhất để làm chậm quá trình oxy hóa là cho rượu vào tủ lạnh ngay sau khi bạn uống xong. Rượu tiếp xúc với oxy càng nhiều thì rượu sẽ bắt đầu phân hủy càng nhanh.
Nhiệt độ mát mẻ trong khoảng 11 - 14 độ C là khoảng nhiệt thích hợp để bảo quản rượu vang. Tuy nhiên, đối với tủ lạnh có đựng thực phẩm của gia đình thì sẽ khó đạt được mức nhiệt độ tiêu chuẩn này. Vì vậy, bạn hãy đảm bảo rượu được bảo quản không dưới – 4 độ C hoặc trên 20 độ C nhé.
Để tránh cho rượu vang tiếp xúc nhiều với không khí thì bạn nên đóng nắp chai lại ngay sau khi rót rượu ra. Khi mở nút chai rượu, bạn sẽ dễ dàng quan sát thấy một đầu nút bần sẽ đậm màu hơn do tiếp xúc với rượu. Sau khi dùng xong và đóng nắp thì bạn cần đậy nút bần theo đúng vị trí như ban đầu.
Trường hợp chai rượu vang sử dụng nắp kim loại khó đóng kín thì bạn có thể thay thế bằng nút bần hoặc các loại nút chai khác. Hãy đảm bảo rằng chai rượu van của bạn được đóng nắp một cách kín kẽ nhất có thể.
Nếu bạn đã sử dụng được 1/2 chai rượu vang ban đầu thì bạn hãy chiết số rượu còn lại sang một chai thủy tinh màu tối có dung tích nhỏ hơn và đậy kín nắp để tránh việc có nhiều khoảng trống không khí bên trong chai sẽ làm rượu nhanh chóng bị oxy hóa hơn.
Nếu bạn chỉ sử dụng một ít rượu trong chai ban đầu thì tốt hơn hết, bạn nên đặt chai thẳng đứng thay vì đặt nằm nghiêng để hạn chế bề mặt rượu bị tiếp xúc với không khí.
Ánh sáng cũng là yếu tố mà bạn cần lưu ý khi bảo quản rượu vang. Bạn nên cố gắng bảo quản chai rượu ở nơi tối, không có ánh sáng tự nhiên vì ánh sáng tự nhiên của mặt trời có thể gây tích tụ nhiệt bên trong chai, đẩy nhanh quá trình oxy hóa.
Nếu bạn đã sử dụng gần hết chai rượu vang và không muốn lãng phí chút ít rượu còn lại thì bạn có thể cho phần rượu này vào các khay đá nhỏ rồi trữ đông. Nếu khay đá của bạn là dạng hở thì bạn nên bao bọc nó bằng màng bọc thực phẩm để tránh rượu bay mất mùi.
Rượu vang đông đá này có thể được sử dụng cho món cocktail thơm ngon và làm tăng hương vị cho món thức uống.
Sử dụng dụng cụ hút chân không hay bơm khí trơ vào chai rượu cũng là phương pháp hay giúp giảm lượng oxy có trong chai khi đã mở nắp. Tuy nhiên, trải nghiệm của một số ít người cho rằng việc hút chân không cũng sẽ vô tình loại bỏ một phần hương thơm của rượu.
Nếu bạn là người sành rượu vang hay bảo quản số lượng lớn rượu vang thì việc đầu tư một chiếc tủ chuyên dụng để bảo quản là điều cần thiết. Các tủ chuyên dụng sẽ giúp tách biệt rượu vang với thức ăn, giúp hạn chế trường hợp nhiễm khuẩn chéo.
Ngoài ra, bạn cũng sẽ dễ dàng tùy chỉnh nhiệt độ của tủ chuyên dụng để thích hợp hơn trong việc bảo quản rượu.
