Đối với những người sành rượu vang thì thuật ngữ nồng độ cồn quá quen thuộc và cách lựa chọn rượu vang với nồng độ cồn nào chuẩn nhưng đối với người mới uống rượu vang thì chưa hẳn ai cũng biết. Wine&Life chia sẻ với các bạn bài viết về nồng độ cồn, những điều cần biết và cách bảo quản vang để không ảnh hưởng đến nồng độ rượu.

Nồng độ cồn của rượu vang là phần trăm thể tích của nó và thường được gọi là ‘ABV’ (hoặc độ cồn theo thể tích). Nồng độ cồn trong rượu có mối liên hệ trực tiếp với lượng đường được phát triển trong nho vào thời điểm thu hoạch. Theo đó, lượng đường càng cao thì nồng độ cồn càng cao. 
Cụ thể hơn, lượng đường chính là yếu tố quyết định nồng độ cồn của rượu nho. Đường cao thì nồng độ cồn cao và ngược lại. Bên cạnh đó, yếu tố ảnh hưởng lượng đường là khí hậu, thổ nhưỡng trồng nho. Nếu trồng ở vùng nóng thì rượu có nồng độ cồn cao hơn ở vùng trồng nho mà quanh năm nhiệt độ mát mẻ hơn. 
Ngoài ra quá trình chuyển hóa đường thành cồn là bước rất quan trọng trong quy trình sản xuất rượu vang. Quá trình lên men luôn sinh nhiệt vì vậy mà người ta kiểm soát quá trình lên men ở nhiệt độ mát. Để giữ được vị tươi mát của trái cây những mùi vị khác nhau của những trái cây tươi. Sau đấy rượu được ủ trong các thùng gỗ sồi Pháp hoặc Mỹ để rượu được mềm mượt và trưởng thành.

Độ cồn có ảnh hưởng đến chất lượng của rượu vang không?
Chúng ta đều biết rằng không phải tất cả các loại rượu đều có nồng độ cồn giống nhau.
Nồng độ cồn của rượu vang nói chung đã tăng lên trong những thập kỷ gần đây, vì những loại rượu vang có độ cồn cao với hương vị trái cây phong phú hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng. Những hương vị trái cây phong phú này là do nho được sản xuất ở vùng khí hậu ấm áp có thể chín hoàn toàn, nho chín hoàn toàn có hàm lượng đường cao, hàm lượng đường càng cao thì càng tạo ra nhiều rượu trong quá trình lên men rượu.
California là một ví dụ điển hình về cách khí hậu ảnh hưởng đến quá trình chín của nho. Trong 15 đến 20 năm qua, nhiệt độ ở các vùng trồng nho của California đã tăng đều đặn qua từng năm. Úc, Tây Ban Nha và Nam Mỹ cũng cho thấy tình trạng tương tự.
Tất nhiên, không phải tất cả các vùng rượu vang đều có khí hậu nóng. Nước Đức nằm ở phía Bắc và thuộc vùng khí hậu lạnh nên nho vùng này chín chậm và rượu Riesling sản xuất ở vùng này có độ cồn thấp hơn. Một ví dụ khác là Oregon, thuộc vùng tây bắc lạnh giá, so với California Pinot Noir, Oregon Pinot Noir có thân nhẹ hơn, nồng độ cồn thấp hơn và vị khô hơn.
Có dữ liệu cho thấy nồng độ cồn ảnh hưởng đến hương vị và cấu trúc của rượu vang. Sự bay hơi của rượu giúp chúng ta cảm nhận được mùi thơm của rượu dễ dàng hơn, cũng làm tăng độ nhớt của rượu, thúc đẩy sự cân bằng giữa độ chua và vị ngọt.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nồng độ cồn quá cao sẽ che mất hương vị và mùi thơm của rượu, dẫn đến cảm giác cay và nóng quá mức. Nếu bạn còn nghi ngờ, hãy nhấp một ngụm rượu không cồn và cảm nhận sự khác biệt.
Nồng độ cồn của rượu vang thường là bao nhiêu?
Trong quá trình lên men nếu không kiểm soát nhiệt độ thì rượu vang có thể chết. Nếu nồng độ lớn hơn 15 độ C thì nấm men chết và rượu có pha thêm cồn.

Nồng độ cồn của rượu vang được chia thành các mức như sau:

Rượu vang nồng độ cồn thấp là rượu vang có nồng độ dưới 10%. Hầu hết các loại rượu vang này sẽ có hương vị nhẹ nhàng và ngọt ngào khi thưởng thức, không bị quá gắt. Phụ nữ và trẻ em cũng có thể thưởng thức loại rượu nồng độ thấp này.
Mời các bạn tham khảo 1 số dòng rượu vang có nồng độ dưới 10%

Hãng sản xuất: Abbazia di San Gaudenzio.
Xuất xứ : Santo Stefano Belbo, Piemonte, Italia.
Cách thức : phương pháp Charmat.
Thể loại: Rượu vang hồng sủi bọt (vang nổ) với hương thơm của hoa trái.
Thành phần nho : Nho Moscato thơm loại trắng và đen.
Nồng độ cồn: 7 %

Abbazia Moscato Rosé Dolce