Cách lựa chọn rượu vang cho người sành điệu.

Cách lựa chọn rượu vang cho người sành điệu.
 
Để chọn được dòng rượu vang chất lượng, bạn cần chú ý đến nhiều yếu tố. Dưới đây là một số tiêu chí muốn chia sẻ đến bạn trong quá trình chọn một chai rượu vang chất lượng.

1. Màu sắc và độ trong
Quan sát là bước đầu tiên, cũng là bước quan trọng nhất để phán đoán phẩm chất của rượu vang. Để đánh giá được chính xác nhất, bạn hãy ngắm nhìn màu sắc của rượu trong ánh sáng tự nhiên hoặc ánh sáng trắng. Trong trường hợp nơi thử rượu bố trí đèn màu, bạn có thể đặt ly rượu trên một tờ giấy trắng hoặc khăn ăn trắng để quan sát rõ nhất. 
 
Độ trong: Theo quan niệm thông thường, rượu ngon cần có độ trong tuyệt đối, đặc biệt với rượu vang cao cấp thì cần có sự phản chiếu long lanh tươi sáng. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn chính xác. Đôi khi một số (thiểu số) nhà sản xuất cố ý giảm thiểu/trì hoãn bước làm sạch rượu để giữ lại một số phần tử tạo hương và để lại một chút đục hoặc cặn cho rượu, do đó rượu có độ mờ ảo nhẹ như sương nhưng vẫn có sự đồng nhất trong màu sắc và không có váng (được gọi là hazy). Người yêu vang nên phân biệt với tình trạng vẩn đục (cloudy/turbid) do các chất iron, protein và vi khuẩn không được lọc sạch trong quá trình làm sạch rượu hoặc do ly không được vệ sinh đúng cách. Vì vậy, để nhận biết được rượu có lỗi hay không, bạn loại trừ yếu tố do ly và tiếp tục đánh giá qua các bước ngửi và nếm. 
 
Màu sắc rượu: Thông thường, rượu vang có hai màu sắc chính, ứng với hai loại rượu phổ biến nhất là rượu vang đỏ và rượu vang trắng. Màu vang đỏ bao gồm đỏ nhạt, đỏ vừa, đỏ gạch, đỏ nâu, đỏ đậm hay đỏ ánh tím. Màu vang trắng được biểu hiện chủ yếu ở các cấp độ như vàng chanh, vàng ngả rơm, vàng đậm hơn và vàng thiên về nâu. Bước này không chỉ để nhận diện màu sắc mà qua đánh giá độ đậm nhạt (intensity) của màu và các ánh (hue) giúp bạn dự đoán được tuổi rượu (trẻ/vừa uống/già), hay vị và độ đậm đà của rượu. 

 
2. Hương và vị 
Ngửi hương thơm của rượu vang có lẽ là bước tuyệt vời nhất khi thưởng rượu bởi khi đó bạn có thể thử thách và khám phá khả năng nhận biết mùi hương của bản thân. Để trải nghiệm hương thơm tốt nhất, bạn hãy lắc nhẹ ly để rượu tỏa mùi hương, rèn luyện bất cứ lúc nào có thể, và luôn ghi chép lại những nốt hương bạn tìm thấy. Rượu vang ngon sẽ cho mùi hương quyến rũ đặc trưng, dễ dàng nhận biết được các nốt hương phản ánh thổ nhưỡng, khí hậu và kỹ thuật làm rượu. 
 
Để nếm thử hương vị rượu, bạn hãy từ tốn nhấp 1 ngụm nhỏ (khoảng 6-10ml), dần dần đưa rượu tới mọi vị trí trong khoang miệng trong (khoảng 15-20 giây để tránh làm nóng rượu) và tập trung cảm nhận hương vị rượu nhé. Bạn có thể đưa ra các đánh giá về chất lượng rượu như vị và hương có đúng như mô tả (theo đánh giá của chuyên gia rượu vang nổi tiếng hoặc theo bản thông tin kỹ thuật - technical sheet). Hương vị rượu có bị nhạt đi so với phẩm chất nên có của rượu không? Một số dòng vang bị tiếp xúc với không khí trong thời gian dài hoặc bảo quản không đúng cách cũng gây ra những sự cố này.
 
Bạn hoàn toàn có thể đưa ra đánh giá sơ bộ về rượu vang thông qua việc đọc nhãn chai. Thông thường, nhãn chai rượu sẽ thể hiện các thông tin về nhà sản xuất, quốc gia, vùng làm rượu, giống nho, nồng độ cồn, v..v… Bạn cũng có thể yêu cầu technical sheet từ nhà sản xuất hoặc từ nơi bán rượu vang để biết được thông tin về niên vụ, kỹ thuật ủ gỗ, ghi chú thử nếm (tasting note) và những lưu ý từ nhà sản xuất.

Hãy lựa chọn những chai rượu vang độc quyền tại Wine & Life như: 

BRANCHINI CARDINALA RISERVA