Chất đạm là một phần quan trọng cấu tạo nên các tế bào của cơ thể, giúp duy trì sự sống, phát triển về mặt thể chất và não bộ, đặc biệt là ở trẻ em. Chất đạm có thể tìm thấy từ động, thực vật. Tùy vào mỗi độ tuổi, nhu cầu về chất đạm ở trẻ em sẽ khác nhau.
1. Chất đạm là gì và có trong loại thực phẩm nào?
Chất đạm (còn gọi là protein) là một trong những chất cơ bản và là thành phần cấu tạo tế bào và các cơ quan bên trong cơ thể.
Con người, đặc biệt là trẻ em cần được bổ sung chất đạm qua những loại thực phẩm sau:
-
Động vật: thịt, tôm, cá, trứng, sữa và các chế phẩm từ sữa (bơ, phomai, sữa chua ...).
-
Thực vật: các loại đậu (đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu nành), các loại hạt (hạt điều, óc chó, hạnh nhân, ...), bơ thực vật, các loại ngũ cốc nguyên hạt, ...
2. Vai trò của chất đạm đối với trẻ em
Chất đạm đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển của trẻ, đặc biệt là trẻ nhỏ đang trong giai đoạn ăn dặm.
Cần bổ sung đầy đủ chất đạm cho trẻ đặc biệt ở giai đoạn ăn dặm
Vai trò của chất đạm với trẻ em như sau:
-
Cân nặng và thể chất: Giúp trẻ tăng cân, khỏe mạnh và phát triển thể chất
-
Đề kháng: Chất đạm là thành phần của kháng thể, giúp trẻ tăng cường sức đề kháng.
-
Não bộ: Phát triển toàn diện não bộ của trẻ.
-
Tiêu hóa: Chất đạm hình thành các enzym giúp trẻ tiêu hóa tốt hơn.
-
Tế bào và sự sống: Chất đạm giúp tái tạo và hình thành các tế bào mới cũng như các cơ quan nội tạng, cung cấp năng lượng để cơ thể hoạt động và duy trì sự sống.
3. Nhu cầu về chất đạm ở trẻ em theo độ tuổi
Tùy theo mỗi độ tuổi, nhu cầu về chất đạm ở trẻ là khác nhau. Trung bình, trẻ cần được bổ sung khoảng 2gr chất đạm/kg cân nặng mỗi ngày. Cụ thể:
-
Trẻ từ 1 - 3 tuổi: 15 - 18gr/ngày
-
Trẻ từ 4 - 6 tuổi: 20 - 23gr/ngày
-
Trẻ từ 7 - 10 tuổi: 28 - 32gr/ngày
-
Trẻ từ 11 - 14 tuổi: 42 - 45gr/ngày
Tuy nhiên, khi bổ sung chất đạm cho trẻ cần lưu ý, lượng đạm không tương đương với lượng thịt được đưa vào cơ thể. Trong khoảng 20 - 30gr thịt (cá, lợn, bò, gà) chưa qua chế biến chỉ chứa từ 4 - 6gr chất đạm.
Nhu cầu về chất đạm ở trẻ thay đổi theo mỗi độ tuổi
Đối với trẻ em, đặc biệt là trẻ nhỏ trong giai đoạn phát triển, nhu cầu đạm có thể cao hơn. Giữa đạm có nguồn gốc động vật và thực vật thì đạm động vật được ưu tiên hơn vì có giá trị cao và có chứa các axit amin thiết yếu, trẻ dễ hấp thu hơn. Trong mỗi bữa ăn hằng ngày của trẻ, lượng chất đạm từ động vật nên chiếm khoảng 50 - 60%.
Mặc dù vậy, trẻ cần được bổ sung đa dạng chất đạm thực vật và động vật để vừa phong phú bữa ăn, vừa giúp trẻ hấp thu tốt hơn. Bên cạnh đó, cũng cần lưu ý tránh bổ sung quá nhiều chất đạm vì có thể ảnh hưởng đến gan, thận của trẻ.
Chất đạm là một trong những chất rất cần thiết để trẻ phát triển về cả thể chất lẫn tinh thần. Mẹ cần nắm rõ nhu cầu chất đạm của trẻ theo từng độ tuổi để bổ sung đầy đủ chất đạm cho trẻ mỗi ngày.
Nguồn vinmec.com